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Couteau japonais type kiritsuke alvéolé 20 cm Kai Shun Classic damas
Couteau japonais type kiritsuke alvéolé 20 cm Kai Shun Classic damasCouteau japonais type kiritsuke alvéolé 20 cm Kai Shun Classic damas

Couteau japonais type kiritsuke alvéolé 20 cm Kai Shun Classic damas

KAI
(Code: DM-0719K)
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Couteau japonais Kiritsuke 20 cm Kai Shun Damas
Lame alvéolée.
Longueur de lame : 20 cm
Longueur totale : 31,8 cm
Acier : VG10 au centre extérieurs de la lame en damas 32 couches
Dureté : 61 ± 1 HRC
Manche : pakkawood
231,00 €
g
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INFORMATIONS PRINCIPALES
Type de lame  Kiritsuke
Type d'acier VG10 / Damassé
Marque & Série Kai - Shun Classic
Matériau du manche Pakka-Wood

  1. #En savoir plus#
                                
     Couteau à légumes       Couteau à fruits        Couteau à viande        Couteau à poisson 
     
    Couteau japonais type kiritsuke alvéolé Kai Shun Classic de lame 20 cm. Cette taille de lame est la plus courante et la plus adaptée à l'utilisation en cuisine traditionnelle. La lame haute au talon lui permet de couper très facilement sur planche, alors que la pointe effilée lui donne maniabilité lors des longues découpes. En raison de sa polyvalence, ce couteau japonais kiritsuke est un couteau indispensable dans votre cuisine.


    CARACTÉRISTIQUES
    Longueur de la lame 19,5 cm
    Taille du manche 12,2 cm
    Hauteur de la lame 4,6 cm
    Épaisseur de la lame 2,2 mm
    Longueur du tranchant 18,4 cm
    Dureté de l'acier 61 ± 1 HRC
    Nombre de couches 32 couches
    Poids 205 g

    AUTRES INFORMATIONS
    Type de poignée Japonaise
    Émouture Symétrique
    Lave-vaisselle Non
    Personnalisation / Gravure Oui
    Lieu de fabrication SEKI (Japon)
    Garantie Acier garanti à vie




  2. #Affutage#
    Pour aiguiser ce couteau, nous vous conseillons d'utiliser :
    - l’affûteur Tojiro Pro 

  3. #Gammes de couteaux équivalentes#
    Nous vous proposons également ce Chef dans la série Tojiro Shippu avec un manche en chêne blanc et une lame en acier inox VG10 damassée. Aussi, la gamme Tojiro Shippu Black propose un couteau de Chef avec le même acier (VG10) mais avec un manche en châtaigner échauffé.

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